Accueil archives.volcreole.com
Les archives de Volcreole: le site de référence des Dom-Tom !

 :: Connexion :: S'enregistrer :: Profil :: Rechercher :: Messages privés :: Membres :: Album photos :: FAQ :: Forum :: Chat :: Musiques :: Annuaires  :: 

Un petit Maffé !

 
Ce sujet est verrouillé, vous ne pouvez pas éditer les messages ou faire de réponses.    Accueil -> Forum -> Gastronomie: Un petit Maffé !
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  Imprimer ce sujet 
Auteur Message
ledy 972
Master
Master
  Gastronomie:   Sujet: Un petit Maffé !

Amapola
Membre
Membre


Inscrit le: 12 Nov 2001
Messages: 202
Localisation: Marie-Galante

  Posté le: 02 Oct 2002 14:31    Sujet du message: Un petit Maffé !

Salut les Brothas & sistas

Voici Une petit recette Africaine delicieuse

MAFFE AU BOEUF OU AU POULET
Recette simple et rapide.
Pour 4 à 6 personnes.
Préparation : 30 mn, Cuissson : 50 mn environ

Ingrédients

*
800g Boeuf (du type à mijoter) ou 1 Poulet (découpé en 8 morceaux)
*
1 gros oignon coupé en dés
*
4 cuillères à soupe de tomate concentrée
*
5 cuillères à soupe d'huile
*
sel, poivre
*
1 piment Antillais
*
1 petit chou blanc ou la moitié d'un gros
*
1 cube maggi
*
4 carottes épluchées et coupées en deux
*
1 patate douce (en grande surface, rayon légumes exotiques)
*
4 gombos (en grande surface, rayon exotique)
*
200g pâte d'arachide


Préparation - Cuisson

Couper la viande de boeuf en gros cubes (le poulet en 8 morceaux)
Délayer la tomate dans une tasse avec de l'eau
Délayer la pâte d'arachide dans un récipient avec de l'eau chaude jusqu'à obtention d'un mélange homogène et fluide.
Mettre l'huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer.
Rajouter ensuite la viande aux oignons et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn a feu doux, puis la pâte d'arachide en remuant bien.
Rajouter 3/4 litre d'eau et laisser à feu vif jusqu'à la première ébullition, puis mettre les légumes.
Saler, poivrer et mettre un cube maggi
Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 40 mn à feu doux.
Rajouter le piment dans les 5 dernière minutes de cuisson.

Servir
Avec du riz
Le plus Amap ajouter sur le riz dans les assiettes au moment de servir , une bonne pincée d'arachides pilées melangée avec de la coriandre fraiche hachée .

Trucs et Astuces

*
Pour savoir si le maffé et bien cuit, on doit voir l'huile à la surface.
*
Utiliser de préférence une marmite qui n'attache pas, ou sinon vérifier en cours de cuisson et baisser la température.
*
Si vous juger la sauce trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau chaude.

Bon appetit
Revenir en haut
SexyJuju
Membre
Membre


Inscrit le: 22 Avr 2002
Messages: 446
Localisation: Paris

  Posté le: 02 Oct 2002 16:18    Sujet du message: Un petit Maffé !

merci mec, justement je cherchais une recette de maffé
Revenir en haut
fouyapin
Animateur
Animateur


Inscrit le: 12 Fév 2002
Messages: 678
Localisation: gwadloup. paris

  Posté le: 03 Oct 2002 15:55    Sujet du message: Un petit Maffé !

je confirme c 1 plat surper bon je le fais souvent avec la viande de boeuf je vais esseyer le poulet
merci amapola
Revenir en haut
Seku
Animateur
Animateur


Inscrit le: 30 Aoû 2002
Messages: 578
Localisation: Baimbridge

  Posté le: 05 Oct 2002 01:03    Sujet du message: Un petit Maffé !

Mon pater fait ca troooo bien
Malheureusement je n'ai pas encore sa techhhhnique
Revenir en haut
ledy 972
Master
Master


Inscrit le: 04 Mar 2002
Messages: 2578
Localisation: exilléé dans l hexagone

  Posté le: 02 Déc 2002 19:35    Sujet du message: Un petit Maffé !

euh bin y en a pour tous les gouts ....
MAFFÉ VÉGÉTARIEN

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 15 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile

Ingrédients :
- 1 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 piment Antillais
- 1 pincée de piment de Jamaïque
- 1 racine de Manioc
- 1/2 poivron rouge
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 2 pommes de terre
- 250 g de chair de potiron
- 3 courgettes
- 3 patates douces
- 400 g de beurre d'arachide
- sel et poivre


Préparation :
Mélangez dans un bol le beurre d'arachide avec 25 cl d'eau. Réservez. Pelez l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon. Hachez l'ail. Pelez, hachez finement la racine de gingembre. Epluchez, lavez tous les légumes.
Dans un faitout, saisissez dans un peu d'huile l'oignon et l'ail. Incorporez le concentré de tomate, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Salez, poivrez. Puis versez la sauce arachide préparée et 2 l d'eau bouillante. Amenez à ébullition. Laissez réduire d'un tiers. Ajoutez le piment Antillais non coupé. Il doit toujours flotter à la surface du bouillon sans jamais se défaire. Plongez dans ce bouillon, au fur et à mesure, en fonction de leur temps de cuisson, les légumes.
Au bout de 30 min de cuisson, jetez le piment Antillais. Baissez le feu. Attendez patiemment, sans cesser de remuer, que la sauce soit bien crémeuse. Servez très chaud.

Pour compléter ce plat végétarien, accompagnez-le de riz blanc cuit à la vapeur et parfumé à la cardamome.
Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Ce sujet est verrouillé, vous ne pouvez pas éditer les messages ou faire de réponses.    Accueil -> Forum -> Gastronomie: Un petit Maffé ! Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum

Liens relatifs sur Volcréole
Sujet Auteur Forum Réponses Posté le
[i][b][color=red]Un petit virus qui traine..[/color][/b][/i] Douce Martiniquaise Informatique: 4 03 Juil 2002 19:42 Voir le dernier message
Un petit truc pour Timale... Asprilla À propos des forums de Volcréole: 38 07 Jan 2002 23:53 Voir le dernier message
Un petit son à ecouter (Dancehall) PiPo Musiques - Artistes: 21 06 Jan 2003 14:38 Voir le dernier message
Un petit site qui monte qui monte karukeragirl News: 24 06 Sep 2002 09:32 Voir le dernier message
un petit peu de souvenirs ... MISS-AUDREY Guide touristique: 14 08 Nov 2002 20:55 Voir le dernier message
un petit nouveau DVDDANGER Espace de présentation: 19 04 Aoû 2002 05:12 Voir le dernier message
Un petit mot pour ma deuxième étoile zoreille Coup de coeur: 10 02 Mai 2002 20:21 Voir le dernier message
Un petit jeu histoire de voir si vous suivez ! Asprilla À propos des forums de Volcréole: 245 21 Mai 2002 13:15 Voir le dernier message
Un petit jeu en réseau qui marche fort. anek971 News: 14 03 Nov 2002 01:48 Voir le dernier message
UN PETIT JEU BIEN SYMPATIK POUR LES FANS DE STAR WARS(et les teddie Discussion générale: 23 01 Juin 2002 13:35 Voir le dernier message

Tags
Copyright © 2001-2019 Volcreole.com



Charte | Contacts | Actualités | Accueil | Connexion | S'enregistrer | FAQ | Rechercher | Tags | Membres | Pseudos | Sujets | All | Forum | volcreole.com | Newbuzz.fr