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Comment on fait les patates douces ?

 
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Auteur Message
fouyapin
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  Gastronomie:   Sujet: Comment on fait les patates douces ?

prance
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Inscrit le: 15 Mai 2002
Messages: 110
Localisation: Clamart

  Posté le: 12 Nov 2002 09:42    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

J'ai acheté vendredi dernier deux patates douces à Carrefour mais je ne sais pas les cuisiner.
Je pense qu'il faut les mettre dans l'eau chaude mais combien de temps ?
Je n'avais jamais acheté de patates douce mais si on m'explique je pense acheté des racines du pay et vous m'expliquerez comment les faire.

Merci encore
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roz-n
Master
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Inscrit le: 28 Nov 2001
Messages: 2232
Localisation: paris

  Posté le: 12 Nov 2002 12:28    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

euh bon, je suis pas la pro des fournaux, mais je crois qu'une patate, douce ou pas douce, reste une patate !
Tu la fais bouillir et quand la fourchette rentre dans la chair, c qu'c'est bon !

Comment réussir à vendre les produits des îles si les magasins ne prennent pas la peine de mettre près des produits la façon de les cuisiner...je trouve ça dingue et pas du tout commerçant...
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prance
Habitué
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Inscrit le: 15 Mai 2002
Messages: 110
Localisation: Clamart

  Posté le: 12 Nov 2002 14:19    Sujet du message: Encore merci

Le truc c'est que je ne sais même pas cuire une patate normale.
Mais ta remarque est très intelligente, une patate reste une patate, je n'y avais jamais pensé !
merci à toi
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roz-n
Master
Master


Inscrit le: 28 Nov 2001
Messages: 2232
Localisation: paris

  Posté le: 12 Nov 2002 14:38    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

alors pour cuire une pomme de terre : plonger la pomme de terre (avec la peau pr que ça se tienne mieux) dans de l'eau bouillante.
T'attends t'attends, et dès que ta fourchette rentre ds la pomme de terre comme dans du beurre, c que c cuit ! voilàààà !
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fouyapin
Animateur
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Inscrit le: 12 Fév 2002
Messages: 678
Localisation: gwadloup. paris

  Posté le: 12 Nov 2002 17:26    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

la patate douce c kom 1 légume cuite dans de l'eau et du sel, ou rôties au four , ou en confiture, en purée ossi et même 1 bon gato de patate douce c tres bon
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whitey
Super-Modérateur
Super-Modérateur


Inscrit le: 16 Fév 2002
Messages: 2885
Localisation: FORT DE FRANCE

  Posté le: 12 Nov 2002 18:23    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

roz'en et fouyap t'ont deja dit ce qu'il fallait savoir sur la technique.
Moi j'ajouterais que si tu as un peu de temps devant toi, tu peux accorder beaucoup de soin a la suggestion de fouyap quand à la purée...
il suffit de mixer les patates avec un peu de lait ( après les avoir bouillies et eplucher bien sur), de mettre un peu de parmesan ou gruyere Rapé, un peu d'ail et tu sales a ta convenance pour finir.....

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mangoisa
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Inscrit le: 04 Fév 2002
Messages: 743
Localisation: bordeaux

  Posté le: 15 Nov 2002 01:08    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

Si tu as une chictaille de morue "tomaté" qui traine par là ,Prance , tu rajoutes tes patates douces deja bouillis , c'est excelent , mais bon je doute que tu saches faire une chictaille si tu ne sais meme pas faire cuire des patates !

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Racines
Habitué
Habitué


Inscrit le: 12 Déc 2002
Messages: 179
Localisation: Le Port/Montpellier

  Posté le: 13 Déc 2002 01:48    Sujet du message: Comment on fait les patates douces ?

haaaaaaaa oui une bonne confiture ou un bon gateau de patates douces!!!!!!!!!!!!!!!

c'est tellement bon!!!!!!!!!!!!
Et ça fais tellement longtemps!
Si quelqu'un a une bonne recette du gateau, ce serai avec plaisir et je remercie d'avance!

Mais au fait, je n'ai jamais trouvé de bonnes patates douces grises ici!!
Celles que j'ai trouvé à Montpellier étaient Orange ...
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fouyapin
Animateur
Animateur


Inscrit le: 12 Fév 2002
Messages: 678
Localisation: gwadloup. paris

  Posté le: 13 Déc 2002 18:20    Sujet du message: gâteau de patates douces

1kg de patates douces
500gr de sucre en poudre
1pincée de cannellle
1pincée de muscade+amandes amères (soit en noyaux ou kelkes gouttes
1citon( vert ou jaune)
500cc de lait-2oeufs.

(pour 6 personnes)
faire bouillir1kg de patates douces,épluchezles et écrasez-les encore chaudes,avec 500gr de sucres en poudre,1pincée de cannelle,1pincée de muscade bien râpées, les zestes d'un citron et 2 noyaux d'amandes améres pulvérisés, puis ajoutez le lait(1/2litre) pour obtenir 1pâte à consistance molle.
battez 2blancs d'oeufs en neige ferme puis ajoutez-leur les jaunes en battant toujours.
mélangez les oeufs battus à la pâte en y ajoutant 100gr de beurre et versez le tout dans 1 moule beurré.
mettez à four vif pendant 10minutes,puis à four moyen pendant 15
bon app
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