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[Mayllane]

Puisque nous sommes au rayon poisson , j'aimerai avoir la recette de la soupe de poisson. Je souhaite tester cette recette pour noel .
Alors les pro à vos claviers !
Merci

[ledy 972]

Préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps total : 1 h 25 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Difficile

Ingrédients :
- 1,5 kg de petits poissons de roche mélangés
- 500 g de tomates
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 petit poivron vert
- 4 gousses d'ail
- 4 brins de fenouil séché
- 1 brin de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 3 tiges de persil
- 4 pincées de filaments de safran
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la « rouille »
- 3 gousses d'ail
- 2 Piments rouges frais
- 100 g de pain de mie
- 20 cl d'huile d'olive
- 4 pincées de safran en poudre
- 1/2 cuillerée à café de gros sel de mer
Pour servir
- tranches de pain grillé

Préparation :
Écaillez les poissons, videz-les, rincez-les et épongez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Epluchez l'oignon, émincez-le ainsi que le blanc de poireau. Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Lavez le poivron et coupez sa pulpe en fines lanières.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y blondir l'oignon, l'ail, le poireau et le poivron. Ajoutez alors les tomates, le fenouil, le thym, le laurier, le persil, le safran et les poissons. Salez et poivrez. Mélangez pendant 2 mn, puis couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Versez alors 2 litres d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux. Préparez la rouille : pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Lavez les Piments et coupez-les en deux ; ôtez les graines et le pédoncule, hachez grossièrement la pulpe. Mettez-la dans le bol d'un robot avec l'ail, le safran et le gros sel. Mixez jusqu'à obtention d'une pommade. Ajoutez la mie de pain en l'émiettant, puis mixez encore. Versez enfin l'huile en filet, sans cesser de mixer, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et parfumée, couleur rouille.
Lorsque la soupe est cuite, passez-la au tamis, en pressant bien pour extraire tout le suc des poissons. Rincez la cocotte et versez-y à nouveau la soupe, en la filtrant. Faites-la réchauffer sur feu doux.Versez la soupe dans une soupière et servez à table aussitôt, avec la rouille à part.

ledy

[eclipse]

on diiiiiiit koiiiiiiiiiiiiii ? MERCIIII KIIIIIIIIIII
MERCI LEDY la postière ki poste plus vit ke son ombreeeeeeeeeeee

[Mayllane]

MERCI LEDY la postière ki poste plus vite ke son ombre

[ledy 972]

euh ...bin oui !!!!!!


ledy

[eclipse]

couuuuuurs FOREEEEEEST COUUUUUUUUUUUUURS! loooooooooool

ban moi je veux manger du thons friiiiiiiiiiiiiiiiiit!

[ledy 972]

Curry de Poisson

Il vous faut:

1 kg de filet de lotte, cabillaud, sole... (au choix), 18 grosses crevettes, 1 verre de lait de coco, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 petit piment, 30 g de gingembre frais ou 1/2 cuil. à café de gingembre moulu, 2 cuil. à café de curry, 3 cuil. à soupe d'huile, sel
Pour l'accompagnement: 1 avocat, 1 mangue, copeaux de noix de coco, 150 g de noix de cajou, raisins secs

Phases techniques:

Détailler les filets de poisson en gros morceaux.
Les rincer sous l'eau claire et les éponger sur du papier absorbant.

Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité rigide de leur queue.

Les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.

Faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre hachés avec un peu d'huile.

Saupoudrer de curry et ajouter le lait de coco.

Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les morceaux de poisson et remuer.

Saler.

Cuire à couvert pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson, ajouter les crevettes décortiquées.

Servir le curry de poisson dans un grand plat accompagné de riz blanc, basmati ou autre. Présenter en même temps, dans des petits bols d'accompagnement, des copeaux de noix de coco, des cubes d'avocats, des dés de mangue, des raisins secs et des noix de cajou grillées.


ledy

[Racines]

A la Réunion, les caris sont des plats dont la sauce est faite à base de safran.
Je vous poste la recette du CARI BICHIQUES (= titiri chez vous), mais c la mm sauce pour tous les caris poissons


Ingrédients :

1 Kg de bichiques

2 oignons

4 gousses d'ail

5 tomates

Piment

Gingembre (avis perso:+ il y en a, meilleur c, mais n'en abusez pas kan mm)

1 zeste de combava (petit agrume qu'on utilise vert et surtout le zeste)

¼ de c. à café de safran (curcuma), Thym, Sel, Poivre, Huile.

Dans un récipient, mettre les bichiques à tremper avec un peu de sel. Les laver à grande eau plusieurs fois. Egoutter.

Hacher finement les oignons.Couper les tomates en petits morceaux.

Faire roussir l'oignon dans un peu d'huile. Mettre les épices pilées et le
thym. Mélanger. Ajouter le safran et les tomates.

Tourner. Couvrir et laisser cuire 10 minutes

Rajouter les bichiques. Mélanger délicatement en ayant soin de remuer très souvent la marmite, et non avec la cuillère.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes
Enfin finir la cuisson à découvert 5 à 10 minutes.

A déguster avec du riz blanc et un rougail de mangues vertes
Essayez le, vous m'en direz des nouvelles

[eclipse]

ils sont petits ces cribichs!! moi je vé plis gros!! mais ca a m'a l air HYPER BON CA!!!

[Racines]

Mais oui, ils sont petits car ce sont des larvins! Ce sont les larvins d'un poisson qu'on appelle "bouche ronde", et que l'on pêche à l'embouchure des rivières entre décembre et février généralement.

Il est si cher que certain disent que c le caviar Réunionnais: entre 150 et 250 francs le kg à l'époque . Mais c tellement bon!!!!!!!!!!!!!

Si tu veux plus gros, tu peux le faire avec du poisson. Un bon cari de poissons rouges hummmmmmmm