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jarrets à la créole

 
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Auteur Message
whitey
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  Gastronomie:   Sujet: jarrets à la créole

fouyapin
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Inscrit le: 12 Fév 2002
Messages: 678
Localisation: gwadloup. paris

  Posté le: 23 Déc 2002 21:33    Sujet du message: jarrets à la Créole

pour 6personnes
*2jarrets de porc demi-sel
4cuillerées à soupe de cassonade,3feuilles de laurier,4clous de girofle,1 piment,50gr de beurre
6bananes,500gr de gombos,1cuillerée à soupe de quatre épices
1 jour avant ,déssalez les jarrets en le plongeant dans1 bassine d'eau froide.

changez l'eau +++++++fois par jour, à peu pres toutes les 4 h
retirez l'exedent de sel et plongez-les dans 1 marmites d'eau tiéde,puis ajoutez le laurier,le piment,les clous de girofle, le poivre,1gousse d'ail

faites cuire les jarrets pendant 3heures à feu doux
égouttez-les ,laissez les sécher kelkes mn et saupoudrez-les avec 1 peu de sucre cassonade.
placez les jarrets dans 1 plat en terre et entourez-les avec les bananes en rondelles salées et poivrées.
arrosez-les de beurre fondu et passez le plat sous le gril de votre four pour le caraméliser.

enlevez les queues des gombos.faites -les cuire dans1 casserole d'eau bouillante salée.égouttez-les et poêlez-les dans du beurre fondu,puis mélangez-les au quatre épices.
rectifiez le goût
sevez dans 1 grand plat le jarret à la Créole entouré des gombos et des bananes caramélisées.
[/i]
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whitey
Super-Modérateur
Super-Modérateur


Inscrit le: 16 Fév 2002
Messages: 2885
Localisation: FORT DE FRANCE

  Posté le: 24 Déc 2002 00:37    Sujet du message: jarrets à la Créole


miam miam
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