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La recette du jour
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eclipse
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  Gastronomie:   Sujet: La recette du jour

netifert
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Inscrit le: 18 Sep 2002
Messages: 903
Localisation: meaux un piti coin tranquille je vous jure

  Posté le: 24 Jan 2003 20:29    Sujet du message: La recette du jour

Beignets de crevettes

Pour 4 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 20 mn.

Ingrédients

de la pâte à beignets (voir ci-après)
500 g de grosses crevettes roses (bouquets)
4 feuilles de laitue
1 concombre de taille moyenne
condiments d'accompagnement facultatifs (voir Remarques 1, 2 et 3)

Pour la pâte à beignets

150 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate (facultatif)
Du colorant jaune (facultatif)

Pour la marinade

1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café d'huile de sésame

Préparation

1a/ Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 mn.

1b/ Décortiquez les crevettes en commençant par la tête. Arrivé près de la queue, pincez l'extrémité squameuse avec l'index et le pouce d'une main et, avec l'autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d'un coup d'ongle à l'endroit pincé ! L'extrémité squameuse restera donc attachée à la chair. A l'aide d'un petit couteau acéré, pratiquez une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine Noire ou blanchâtre (certaines crevettes n'ont pas d'intestins). Rincez les crevettes à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Comme vous pouvez vous en douter, on prendra les beignets de crevettes avec les doigts par l'extrémité squameuse. Elle servira de prise mais ne se mangera pas.
2/ Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 mn en les retournant de temps à autre. 3/ Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d'un plat de service.



Cuisson

1/ Faites chauffer jusqu'à 180°C 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde.
2/ Retirez les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire ; jetez la marinade.
3/ Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l'huile.
4/ Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide de baguettes ou
d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud.
5/ Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni.

Remarques

1/ On peut accompagner ces beignets de sauce aigre-douce, ou d'un mélange de jus de citron, de sel et de poivre, ou encore de sel et poivre rôtis.
2/ Les convives prendront, avec leurs doigts, les beignets par la queue des crevettes et les tremperont dans le condiment d'accompagnement.
3/ On peut verser la sauce aigre-douce chaude sur les beignets au moment de servir. Dans ce cas, le plat se consomme avec des baguettes ou des fourchettes.
4/ Les beignets de crevettes peuvent se conserver au réfrigérateur 1 semaine et 3 mois au freezer. Pour les utiliser, faites-les frire de nouveau rapidement dans un bain d'huile chaude (environ 180°C) ou laissez-les au four réglé à 6 pendant 30 mn sans les décongeler au préalable.
5/ Vous pouvez commander ce plat dans presque tous les Restaurants chinois et vietnamiens en Occident. Comparez donc vos beignets avec ce qu'on sert habituellement; vous ne manquerez pas d'être très agréablement surpris.
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ma.bouya
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Inscrit le: 27 Déc 2002
Messages: 634
Localisation: de koi je me mèle!!!

  Posté le: 24 Jan 2003 20:49    Sujet du message: La recette du jour

Je te propose de faire et d'amener chez Ruty dimanche prochain pour mangé avec les crepes
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netifert
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Inscrit le: 18 Sep 2002
Messages: 903
Localisation: meaux un piti coin tranquille je vous jure

  Posté le: 24 Jan 2003 20:51    Sujet du message: La recette du jour

moi pas manger ça
moi allergique
moi pas pouvoir faire
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ma.bouya
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Inscrit le: 27 Déc 2002
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Localisation: de koi je me mèle!!!

  Posté le: 24 Jan 2003 20:56    Sujet du message: La recette du jour

t allergique a koi????

toute facon peu importe c po pou touah mé pour nou

PS: t com mouah kan jm po, je fé po non plu koike ca fé toujours plaisir au autres de mangé mon mangé
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netifert
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Inscrit le: 18 Sep 2002
Messages: 903
Localisation: meaux un piti coin tranquille je vous jure

  Posté le: 24 Jan 2003 20:59    Sujet du message: La recette du jour

au crevettes
vu que je ne suis pas ficue de faire convenablement des Accras de morue
je ne tenterais meme pas cela
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ma.bouya
Animateur
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Localisation: de koi je me mèle!!!

  Posté le: 24 Jan 2003 21:05    Sujet du message: La recette du jour

c avec le temps ke lon s'ameliore et surtou kan on ve reussir conseil de mabouya
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netifert
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Inscrit le: 18 Sep 2002
Messages: 903
Localisation: meaux un piti coin tranquille je vous jure

  Posté le: 24 Jan 2003 21:07    Sujet du message: La recette du jour

c bien prévu tout cela
et dès que mon niveau ce sera élévé je dirais
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scarface972
Membre
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Inscrit le: 05 Juin 2002
Messages: 338
Localisation: toulouse / martinique

  Posté le: 25 Jan 2003 00:58    Sujet du message: La recette du jour

je confirme les beignets aux crevettes c'est très bon,
j'm bien les manger.....ca me donne faim tout ca............
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netifert
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Inscrit le: 18 Sep 2002
Messages: 903
Localisation: meaux un piti coin tranquille je vous jure

  Posté le: 25 Jan 2003 01:54    Sujet du message: La recette du jour

c'est un nouveau jour


Crêpes au chocolat


Ingrédients :
200 gr de chocolat Noir
4 c. à soupe de crème fraîche
40 gr de sucre
1 douzaine de cerneaux de noix
Pour la pâte :
150 gr de farine
20 gr de beurre fondu, tiédi
2 oeufs
30 cl de lait
sel


Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h



Préparation :
Préparez la pâte à crêpe :
dans un saladier, mélangez la farine et le sel, creusez un puits et ajoutez les œufs battus, le lait petit à petit et le beurre fondu, mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Préparez 6 crêpes et réservez-les au chaud.
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux tout en mélangeant avec le sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et la crème fraîche.
Tant que la sauce au chocolat est encore chaude, garnissez-en les crêpes, ajoutez quelques cerneaux de noix et roulez les crêpes.
Servez aussitôt.
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eclipse
Grand Animateur
Grand Animateur


Inscrit le: 08 Oct 2002
Messages: 1421

  Posté le: 25 Jan 2003 13:54    Sujet du message: La recette du jour

mabouya! ca fait plaisir aux autres de manger ton mangé!!!

ban alors on prend rdv pour fevrier la?
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